Un jus d'orange « 100% pur jus » pas si naturel ou le vilain secret bien gardé des industriels de la boisson
Comment faire un bon vieux jus d’orange ? Moi je sais, moi je sais M’dam, c’est super simple : Pressez les oranges et buvez !! Comment les industriels font-ils du jus d’orange ? Euh c’est un peu plus compliqué : Pressez les oranges, enlever l’oxygène, redonnez le goût du jus d’orange au jus qui a désormais perdu toutes ses saveurs avec un goût artificiel à l’orange et… buvez ? Appétissant !
Les parfums chimiques des industriels
Vous pourriez ranger ça dans la catégorie des choses que vous avez toujours su au fond de vous mais que vous auriez préféré ne pas confirmer…  Tout ce qui est étiqueté « 100% pur jus », sous-entendu 100% jus de fruits (pas de concentré donc), et que vous buvez n’est malheureusement pas réellement un vrai jus d’orange pressé comme vous le feriez chez vous…
Je n’y avais jamais pensé, mais cela prend tout son sens maintenant. Le jus d’orange Tropicana, Minute Maid, Joker, etc., ils sont tous ridiculement faible en goût. Et comme vous allez le voir, le but n’est pas forcément d’obtenir le meilleur goût d’orange mais plutôt de créer une saveur unique artificiellement.
Le processus est plutôt déprimant, jugez par vous-même. Tout commence par le fait de supprimer l’oxygène. Une fois le jus pressé et stocké dans des cuves gigantesques, les industriels commencent à enlever l’oxygène. Mais pourquoi faire ? Tout simplement parce-que retirer l’oxygène du jus lui-même permet au liquide de se conserver jusqu’à un an sans se détériorer.
Mais (parcequ’il y a toujours un mais), ce retrait d’oxygène élimine aussi les saveurs naturelles de nos bonnes vielles oranges.  Ainsi, afin d’avoir un jus d’orange qui a réellement le goût d’orange, les sociétés qui conçoivent ces boissons font appel à d’autres sociétés spécialisées dans le parfum, les mêmes qui font les parfums Dior, pour (re)créer de toute pièce les saveurs de l’orange. Oui, c’est le monde à l’envers.
Un rapport de 2009 précise : « Les formules varient pour donner un goût spécifique par marque. Si vous êtes attentifs, vous avez sans doute remarqué que Minute Maid a un goût de bonbon à l’orange. C’est largement dû à la politique de saveur de Coca-Cola (NDLR propriétaire de la marque). Certaines entreprises ont même été appelées pour créer un « pack saveurs » qui imite le goût d’un concurrent connu, créant ainsi une ribambelle de « pack saveurs ». »
Pourquoi alors cela n’est-il pas mentionné sur les emballages ? Tout simplement car ces « packs saveurs » sont fabriqués à partir de « sous-produits » d’orange et ne sont donc pas considérés comme un ingrédient à part entière. Ils ne sont donc pas tenus de figurer sur les étiquettes en dépit du fait qu’ils sont chimiquement modifiés. Bien joué les gars !
