Saint-Valentin 2012 : Le top des gâteaux gourmands de nos chefs

Coralie 6 février 2012 1 café pouchkinechristophe rousselfauchonpascal caffetPierre Hermé Fêtes

Tout le monde le sait, la semaine prochaine c’est la Saint-Valentin. Voici encore une bonne excuse pour déguster de bons gâteaux réalisés par nos chefs français. Après le top 5 des galettes de 2012, nous vous proposons notre top 5 des gâteaux de la saint-Valentin

1-Les créations de Pierre Hermé

Pierre Hermé nous propose pas moins de cinq desserts pour la Saint-Valentin. Le plus difficile sera de choisir ! Pas de différence quant à la forme, ils sont tous présentés en forme de cœur. Pour les addicts au chocolat, vous avez le choix entre le cœur ivoire (chocolat blanc, riz au lait et fruits à la gelée de vinaigre balsamique) et le cœur origine (chocolat Porcelana originaire du Venezuela et chocolat à la fleur de sel).

Coeur Ivoire et Coeur Origine de Pierre Hermé. Crédit photos : Pierre Hermé

Pour les amateurs de fruits, on vous conseille le cœur Hispahan (macaron rose, framboise, litchi) ou le cœur désiré qui porte bien son nom (Pâte à sablé breton, crème au citron, compote de fraises et banane, biscuit moelleux au citron).

Coeur désiré et coeur Ispahan de Pierre Hermé. Crédit photos : Pierre Hermé

Et voici le petit dernier, le cœur infiniment vanille (pâte sablée, ganache à la vanille, biscuit imbibé au jus de vanille, crème de mascarpone à la vanille).

Coeur infiniment vanille de Pierre Hermé. Crédit photo : Pierre Hermé

Toutes ces créations sont disponibles dans les boutiques Pierre Hermé à partir de 33€ le format 2/3 personnes.

2- Le gâteau « pensée sur le cœur » de Fauchon

C’est notre coup de cœur côté présentation ! Il est tellement beau qu’on n’ose à peine le déguster. Il est réalisé sur la base d’une meringue à la fraise qui révèle deux coulis : un à la fraise et un au yuzu, ce célèbre agrume dont on vous a déjà parlé. Mais ce n’est pas tout, il est également composé d’une mousse au chocolat et d’une ganache à la vanille Bourbon.

Pensée sur le coeur de Fauchon. Crédit photo : Fauchon

Le prix de ce joli bijou : 25€ l’unité à partager à deux bien sûr

3- La création « Bon baiser de Moscou » By Café Pouchkine

Au rez de chaussé du Printemps ( Paris 9ème), vous pourrez retrouvez ce chef-d’œuvre réalisé par le chef pâtissier Emmanuel Ryon. Il est réalisé à partir de chocolat et de meringue le tout accompagné d’un biscuit aux saveurs de noisette et de mandarine.

Bon baiser de Moscou Crédit photo : Café Pouchkine.

Un dessert raffiné à offrir pour votre valentin ou votre valentine au prix de 6,90€.

4- Le duo torride de Christophe Roussel

Cet entremet est réalisé à base d’une crème parfumée à la vanille et à la framboise d’un côté et d’une base de yuzu et de gingembre de l’autre. A vous de bien choisir votre camp avant la dégustation !

Duo torride. Crédit photo : Christophe Roussel.

Le duo torride est disponible dans les boutiques Christophe Roussel au prix de 15€.

5- Bonnie and Clyde de Pascal Caffet

Pour terminer ce top 5, je suis très fière de vous présenter la création de ce pâtissier troyen qui a remporté de nombreux concours nationaux et internationaux. Certains d’entre vous le savent, je suis troyenne d’origine et c’est avec un grand plaisir que je vous présente son joli duo baptisé Bonnie and Clyde. Voici les différentes saveurs présentent dans ces deux coeurs.

Bonnie : Biscuit chocolat, crème diplomate pistache, mousse vanille, coulis framboise, croustillant amandes.

Clyde : Mousse chocolat noir Venezuela 70 %, biscuit chocolat, biscuit dacquois, crème brulée vanille, croustillant feuilleté.