Velouté de topinambours au gorgonzola

• 600 grammes de topinambours
• 1 unité Citron
• 1 unité Oignon blanc
• 80 grammes de gorgozola
• 2 unités de bouillon cube volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix (si possible)

Remplir une casserole avec 1,5 litre d’eau + le jus d’un citron. Epluchez les topinambours, les couper en gros cubes de taille identique et les faire tremper dans l’eau citronnée.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon blanc et coupez-le en petits dés.

Dans une poêle à bord haut (elle devra contenir tous les ingrédients plus 0,5 litre d’eau) mettre 2 cuillères d’huile (de noix si possible) et les oignons puis les faire revenir à feu moyen.

Quand les oignons chantent, égouttez les topinambours et  les mettre 5 mn dans la poêle avec les oignons.

Pendant ce temps, mettre 1 litre d’eau et 2 bouillons « cube » dans une casserole. Faites chauffer.

Remplissez à hauteur (pas plus) les topinambours avec votre bouillon de volaille, augmentez le feu pour faire bouillir.
Surveillez et maintenez le niveau d’eau avec le reste du bouillon.

Les topinambours sont cuits quand la lame d’un couteau pointu rentre facilement dedans soit environ 20 à 30 mn de cuisson.

Une fois les topinambours cuits, ajouter le gorgonzola, puis mixer et servez.