Quesadilla épinard, féta, tomates

• 4 tortillas / quesadillas
• 90 grammes de fêta
• 12 tomates cerise
• 600 grammes d'épinards frais
• 2 cuillères à soupe bombée de crème fraîche allégée
• Sel, poivre

Laver les épinards et les mettre à cuire (5 à 10min) dans une poêle sans ajouter de matières grasses ni d’eau, remuez régulièrement.
Ne soyez pas étonné de la quantité d’épinards achetée (environ un sac plastique de supermarché), le volume réduit énormément suite à la cuisson.

Lorsque les épinards sont cuits, les égoutter puis ajouter la crème fraîche et les faire recuire 2 min. Salez et poivrez.

Laver et couper les tomates cerises en deux.

Couper la fêta en lamelles fines.

Vient le moment de la cuisson et de l’assemblage :

Faire chauffer la poêle (sans matières grasses). Y ajouter la quesadilla et la garnir de 2 cuillères à soupe d’épinards, quelques lamelles de fêta et de 6 moitiés de tomates cerise. Pliez la en deux rapidement.

Laissez cuire environ deux minutes de chaque côté. Les quesadillas/tortillas doivent être dorées de chaque côté.

Vous pouvez couper chaque quesadillas en deux pour faciliter la dégustation.

Dégustez aussitôt, un mélange étonnant et très savoureux