Pramil : un restaurant sans chichi avec des plats originaux

Aujourd’hui nous allons vous faire découvrir une petite perle, un restaurant classique Français digne d’un restaurant gastronomique mais les prix en moins… Le restaurant Pramil veut vous faire découvrir, sans chichi, sa cuisine originale et à la fois simple. On adhère !

Le restaurant Pramil

Le lieu et l’ambiance du restaurant

Ce restaurant se situe dans le IIIème arrondissement de Paris, dans un quartier fort sympathique, pas loin du Marais. La ballade est donc agréable. La rue du Verbois est une petite rue mignonne et plein d’autres petits restaurants du même acabit.

La salle en elle même est assez petite. Celle du fond n’a pas de fenêtre donc je vous conseil de rester dans la première. La décoration est sobre et moderne. D’un côté vous retrouverez sur une banquette moelleuse et de l’autre, des chaises assez confortable.

Un endroit simple donc, vous l’aurez compris, mais feutré, idéal pour un dîner romantique. Par contre les tables sont assez proches les unes des autres mais au final, comme tout le monde est assez discret, la promiscuité ne dérange pas plus que ça.

Le menu et les tarifs du restaurant

L’accueil est sympathique et souriant, c’est toujours agréable. On nous amène les menus, et la une personne vient d’elle même nous expliquer les plats un à un pour nous les décrire en détail. C’est agréable car les plats sont assez originaux comme vous allez pouvoir le constater.

On peut alors voir une personne passionnée par son métier et content de partager sa connaissance des produits que le Chef utilise. Les plats donnent tous réellement envie comme la « Salade de ficoïde glaciale » ou le « Cake au choux fleur et confiture de piment » mais il faut, malheureusement, faire un choix.

Le tarif est unique, il est de 30€ le soir pour entrée + plat + dessert (hors boisson) et je dois dire que ce n’est pas volé ! J’ai rarement vu ce prix là à Paris pour un restaurant de cette qualité. Le petit plus : le midi le menu passe à 20€ seulement, courez y !

Revenons-en à nos moutons. Coralie a donc pris un gaspacho de tomate / concombre et sa glace de poivrons grillés tandis que j’ai choisi la Tarte courgettes et sardines. Le gaspacho était exceptionnel et le mariage avec la glace (sucrée) au poivron était étonnant. La tarte, quant à elle, était succulente et pour ceux que la sardine rebuterait, celle-ci est mi-cuite et le goût est donc beaucoup plus doux.

Gaspacho tomate et glace poivron

Tarte aux courgettes et sardine

Passons maintenant aux plats. Coralie a choisi les Coquilles Saint-Jacques aux morilles et grenailles de Noirmoutiers et j’ai, pour ma part, dégusté un filet de Bar aubergines et olives Kalamata. On a l’impression que le Chef essaye toujours de marier des mets classiques de la gastronomie française et des épices, légumes ou condiments de « contrés lointaines ». Et le mariage est réussi. Les goûts explosent en bouche et la simplicité de l’assiette et compensée par une maitrise parfaite des plats proposés.

Coquilles Saint-Jacques et morilles

Filet de-bar et aubergines

Les desserts chez Pramil

Nous passons maintenant aux choses sérieuses… Il est (très) important de finir un repas en beauté par un dessert réussi. Surtout quand tout le repas s’est déjà très bien passé. Les desserts sont aussi assez tentant comme le « Mille-feuilles au café« , le « Nougat glacé » ou les « Fraises avec glace au concombre et huile d’olive » mais nos choix se sont portés sur le « Delice au chocolat au Yuzu » et la « Tarte framboise, pommes Granny-Smith, poivron et chantilly« .

Le Yuzu est en fait un agrume ressemblant beaucoup, en goût, à l’orange. Le mariage chocolat / orange est donc validé même si la portion est un peu limite… La tarte est une vraie découverte. La présentation est top et la qualité des produits se sent ici plus qu’ailleurs (car les framboises ne sont pas retravaillées). Concernant les poivrons, je vous rassure, je ne les ai pas senti. Au final je ne saurais que vous la conseiller !

Délice au chocolat et Yuzu

Tarte framboises, pommes Granny-Smith

Infos complémentaires sur le restaurant

Seul petit bémol sur le prix des vins un peu cher à mon goût, mais en contrepartie, il est bio

Vin Sancerre

Adresse : Pramil, 9, rue du Verbois, 75003 Paris
Métro : Arts et Métiers, métro ligne 11
Budget : 30€ par personne pour entrée, plat, dessert. 20€ seulement le midi.