Comment bien choisir son jus de fruits ?
Vous ne savez plus où donner de la tête dans le rayon des jus de fruits de votre supermarché ? Cet article est fait pour vous ! Il vous aidera à choisir le jus de fruits qui vous convient le mieux ! En effet, différentes appellations se trouvent sur les bouteilles de jus de fruits : Jus de fruits frais, boisson à base de concentré, nectars, 100% pur jus de fruits….. Savez-vous faire la différence entre toutes ces dénominations ? Un coup d’œil rapide s’impose…
Les 100% jus de fruits frais
Ils ont subit une simple pression mécanique du fruit pour en obtenir le jus et sont mis en bouteille directement.
Ils n’ont subit aucun traitement thermique et sont sans conservateurs et sans ajouts de sucres. Leur durée de conservation est limitée et indiquée sur l’étiquetage, ils doivent par conséquent être conservés au réfrigérateur. Vous les trouverez donc dans vos rayons de supermarchés au rayon frais. D’un point de vue nutritionnel, vous retrouvez tous les nutriments, vitamines et minéraux de vos fruits excepté les fibres. C’est le jus de fruit qui se rapproche le plus de votre fruit pressé du matin !
Les 100% pur jus réfrigérés
Ils sont commercialisés au rayon frais, tout comme les jus de fruits frais mais la grande différence est qu’ils ont subit une flash pasteurisation (un traitement thermique très court et peu élevé en température) après l’extraction du jus.
On a donc une légère diminution des vitamines qui sont sensibles à la chaleur et une augmentation légère de la durée de conservation.
Ils sont également sans conservateurs et sans sucres ajoutés.
Les 100% pur jus ou 100% pur jus de fruits pasteurisés
On les retrouve en épicerie, au rayon des jus de fruit.
La seule différence au niveau technologique, avec les 100% pur jus réfrigérés, est qu’ils ont subit une pasteurisation (un traitement thermique plus long que la flash pasteurisation) d’où une conservation plus longue et à température ambiante avant ouverture. Au niveau nutritionnel, on a donc une perte plus importante de vitamines (ex : diminution de 50% de la vitamine C), le goût et la texture sont également plus altérés.
Les jus de fruits à base de concentré
Ce sont des jus de fruits auxquels on a retiré l’eau de constitution du fruit sur le lieu d’exploitation pour faciliter le stockage et le transport.
L’eau est ensuite restituée sur le lieu de conditionnement, il peut y avoir un ajout éventuel de sucre. La qualité est donc nettement inférieure aux jus cités précédemment.
Les nectars
Ils sont élaborés à partir de fruits qui donnent difficilement un jus lors de la pression (ex : banane, abricot, kiwi, pêche, mangue…) ou à partir de fruits trop acides (framboise, cassis…).
On obtient donc une purée de fruits à laquelle on ajoute de l’eau et du sucre. Ce sont des jus qui sont donc beaucoup plus calorique (du fait de l’ajout de sucre) et moins riches en vitamines.
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Un petit mémo (classé du plus intéressant nutritionnellement au moins intéressant) pour s’y retrouver :
| Dénomination | Dans quel rayon ? | Teneur en fruits | Autres ingrédients | Durée de vie | |
|
Pur jus |
Frais | Rayon frais | 100% | Aucun | 1 semaine |
| Réfrigéré | Rayon frais | 100% | Aucun | 3 à 4 semaines | |
| Ambiant | Rayon boisson | 100% | Aucun | 12 mois | |
| Jus de fruits à base de concentré | Ambiant (quelquefois réfrigéré) | Rayon boisson | 100% | Eau de reconstitution et sucre éventuellement | 12 mois |
| Nectar | Ambiant (quelquefois réfrigéré) | Rayon boisson | 25 à 50% | Eau et sucre | 12 mois |
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Du côté des vitamines et minéraux…
Comme nous l’avons vu ci-dessus, les traitements thermiques ont diminués les quantités de vitamines sensibles à la chaleur (vitamine C, B1…)
Dans la plupart des cas, les industriels restaurent les quantités de vitamines détruites par la pasteurisation. Mais attention, il y a certes la même quantité de vitamines que dans un jus de fruits qui n’aurait pas eu ses vitamines détruites, cependant votre corps n’absorbe pas la totalité de ses « fausses » vitamines… C’est pourquoi vous avez tout intérêt à presser votre fruit le matin ou prendre du 100% jus de fruits frais. Dernier petit point, si vous souhaitez préserver la vitamine B2, pensez à choisir un récipient opaque car cette vitamine est sensible à la lumière !
Vous êtes désormais informés sur les différentes dénominations des jus de fruits. Il ne vous reste plus qu’à traquer les étiquettes de vos produits pour savoir ce qu’il s’y cache ! Si vous préparez vous-même votre jus de fruits, n’oubliez pas de le consommer dans les 15 min pour éviter une trop grande perte de vitamines !
En effet, différentes appellations se trouvent sur les bouteilles de jus de fruits : Jus de fruits frais, boisson à base de concentré, nectars, 100% pur jus de fruits….. Savez-vous faire la différence entre toutes ces dénominations ?
Un coup d’œil rapide s’impose…
Les 100% jus de fruits frais
Ils ont subit une simple pression mécanique du fruit pour en obtenir le jus et sont mis en bouteille directement.
Ils n’ont subit aucun traitement thermique et sont sans conservateurs et sans ajouts de sucres. Leur durée de conservation est limitée et indiquée sur l’étiquetage, ils doivent par conséquent être conservés au réfrigérateur.
Vous les trouverez donc dans vos rayons de supermarchés au rayon frais.
D’un point de vue nutritionnel, vous retrouvez tous les nutriments, vitamines et minéraux de vos fruits excepté les fibres. C’est le jus de fruit qui se rapproche le plus de votre fruit pressé du matin !
Les 100% pur jus réfrigérés
Ils sont commercialisés au rayon frais, tout comme les jus de fruits frais mais la grande différence est qu’ils ont subit une flash pasteurisation (un traitement thermique très court et peu élevé en température) après l’extraction du jus.
On a donc une légère diminution des vitamines qui sont sensibles à la chaleur et une augmentation légère de la durée de conservation.
Ils sont également sans conservateurs et sans sucres ajoutés.
Les 100% pur jus ou 100% pur jus de fruits pasteurisés
On les retrouve en épicerie, au rayon des jus de fruit.
La seule différence au niveau technologique, avec les 100% pur jus réfrigérés, est qu’ils ont subit une pasteurisation (un traitement thermique plus long que la flash pasteurisation) d’où une conservation plus longue et à température ambiante avant ouverture.
Au niveau nutritionnel, on a donc une perte plus importante de vitamines (ex : diminution de 50% de la vitamine C), le goût et la texture sont également plus altérés.
Les jus de fruits à base de concentré
Ce sont des jus de fruits auxquels on a retiré l’eau de constitution du fruit sur le lieu d’exploitation pour faciliter le stockage et le transport. L’eau est ensuite restituée sur le lieu de conditionnement, il peut y avoir un ajout éventuel de sucre. La qualité est donc nettement inférieure aux jus cités précédemment.
Les nectars
Ils sont élaborés à partir de fruits qui donnent difficilement un jus lors de la pression (ex : banane, abricot, kiwi, pêche, mangue…) ou à partir de fruits trop acides (framboise, cassis…).
On obtient donc une purée de fruits à laquelle on ajoute de l’eau et du sucre. Ce sont des jus qui sont donc beaucoup plus calorique (du fait de l’ajout de sucre) et moins riches en vitamines.
Un petit mémo (classé du plus intéressant nutritionnellement au moins intéressant) pour s’y retrouver :
